couscous

super leckeres, vegetarisches und schnelles gericht für jeden tag

• dauer: max: 30 minuten
• schwerigkeitsrad von 1 (ganz leicht) bis 6 (kompliziert): 2
• zutaten: alle relativ leicht erhältlich
• einsatzort: alltag
  
• menge: für 4 personen hauptgericht
• handwerkszeug: pfanne, schüssel, pfannenwender
  

details

• zutaten
• 1 rote und eine grüne paprika
• 1 zuchini
• 1 bund frühlingszwiebeln
• 1 möhre
• 2 hände voll kleiner champignons
• je nach wunsch noch fenchel, auberginen etc
• 2 grosse tassen couscous (moyen = mittelfein)
• 1 liter heisse gemüsebrühe
• 2 esslöffel tomatenmark
• salz
• pfeffer
• kräutermischung
• olivenöl
• optional: parmesan und / oder joghurt mit petersilie
  

• zubereitung
• gemüse in mundgerechte stücke schneiden und nach und nach in olivenöl anbraten; gemüse soll dabei knackig bleiben; nur soviel gemüse in die pfanne geben, dass der boden gerade bedeckt ist; während des anbratens mit salz, pfeffer und den kräutern würzen. das angebratene gemüse in eine schüssel geben und bei seite stellen
• den couscous in die selbe noch heisse pfanne mit dem über gebliebenen olivenöl geben und ganz kurz anbraten, ohne dass die körner eine farbe annehmen; den couscous nach und nach langsam mit der heissen gemüsebrühe übergiessen, diesen vorgang solange wiederholen bis der couscous ausgequollen ist; mit dem ersten schluck brühe auch das tomatenmark hinzugeben
• zu dem ausgequollenen couscous das gemüse hinzugeben
• fertig ist das gericht; kann mit parmesan oder dem joghurt gegessen werden